MarkThomas Double Bend Allround: универсальный бокал, который выбирают мишленовские сомелье
MarkThomas Double Bend Allround — это флагман австрийского бренда и один из тех редких бокалов, которые одинаково уверенно держатся и за домашним столом, и на дегустационных карточках мишленовских ресторанов. Журнал Bloomberg Pursuits присвоил ему статус «Best Fancy Option», Food & Wine называет его универсальным бокалом на все случаи, а сомелье La Compagnie des Vins Surnaturels в Нью-Йорке коротко характеризует так: «sick stems». В этой статье — почему Allround заслужил такую репутацию.
Один бокал вместо шести
Классическая школа сервировки предписывает иметь под рукой отдельный бокал для каждого типа вина: один для Бордо, другой для Бургундии, третий для Рислинга, четвёртый для Шампанского. Это красиво, но дорого, занимает половину буфета и на практике не всегда удобно.
Создатели MarkThomas — австрийский сомелье и винный торговец Томас Цихтль и его соратник Марк Хубер — подошли к вопросу с другой стороны. Что, если найти такую геометрию чаши, которая будет одинаково корректно работать с большинством вин: средне- и полнотелыми белыми, розе, классическими и современными красными? Так в 2015 году появился Double Bend Allround — первый бокал бренда и его манифест.
Что такое «двойной изгиб»
Главная инженерная находка коллекции — характерный двойной излом чаши. Это не дизайнерский каприз, а функциональное решение. Нижний изгиб служит меткой для корректной дегустационной порции — примерно 60 мл. Верхний — меткой для стандартного ресторанного налива (около 180 мл) и одновременно самой широкой точкой чаши, где вино получает максимальный контакт с воздухом.
В результате вино аэрируется само, без агрессивного swirl‑движения, а букет — фруктовые, минеральные и дубовые ноты — концентрируется ровно там, куда его направляет верхняя часть бокала: точно в нос дегустатора.
Тонкая стенка и ощущение невесомости
Толщина стенки Allround — около 0,6 мм. Когда такой бокал берёшь в руку впервые, появляется ощущение, что в ладони не посуда, а воздух. Журнал Saveur в обзоре назвал это «near weightlessness». При этом материал — бессвинцовый хрусталь высшего сорта, выдувка ручная, на богемских мастерских с многовековой стеклодувной традицией.
Парадокс премиальных бокалов в том, что их тонкая стенка не делает их хрупкими в бытовом смысле. Конструкция и качество хрусталя позволяют без опасений отправлять Allround в посудомоечную машину — на деликатном режиме. Бокал не тускнеет, не желтеет и сохраняет прозрачность на долгие годы.
Под какие вина подходит Allround
Универсальность — главный аргумент модели. Allround корректно работает со следующими стилями:
— средне- и полнотелые белые: Chardonnay, выдержанный в дубе, белые Roussanne, Marsanne, Viognier, белые Бургундии и Австрии (Grüner Veltliner резерв);
— розе — любые стили, от провансальских до танзанийских;
— лёгкие и средние красные: Pinot Noir, Grenache, Cabernet Franc, кьянти, ламбруско;
— оранжевые и натуральные вина — здесь широкая чаша особенно выигрышна.
Для танинных классических Бордо лучше подойдёт более высокая модель Double Bend Red Expression, а для Бургундии и других вин из Pinot Noir — округлая чаша Double Bend Red Burgundy. Лёгкие свежие белые и аромасорта раскрываются в модели Double Bend White. Но если в доме должен быть один универсальный бокал на все случаи — это Allround.
Где увидеть Allround в ресторане
Среди заведений, где работают на бокалах MarkThomas — El Celler de Can Roca (три звезды Michelin, Жирона), Le Bernardin (три звезды Michelin, Нью-Йорк), Charlie Bird, La Compagnie des Vins Surnaturels, Enoteca Nostrana и десятки других винных баров и ресторанов в США, Европе и России. Сомелье выбирают MarkThomas там, где важно показать вино предельно честно — без искажений, которые добавляет стандартное стекло.
Цена и ценность
Бокал Allround стоит в несколько раз дороже массовых аналогов. Это плата за ручную работу, австрийский дизайн, бессвинцовый хрусталь и геометрию, отточенную годами прототипов. Взамен вы получаете предмет, который работает как инструмент дегустатора и при этом достаточно прочен для повседневной жизни. Один бокал — и домашняя винотека сразу перестаёт быть просто хобби.
Купить Double Bend Allround в упаковках по 2 или 6 штук можно прямо в нашем каталоге. Если предпочитаете покупать у партнёра с кэшбэком — модель есть и на AddWine.
